栃木県宇都宮市での研修、人財育成なら【有限会社エファ】

スタッフブログ

2023.01.31寒中の餅

先日実家でお餅つきをしました。以前も同じことでブログにアップしました。冬の小寒から大寒の期間を寒中と呼びます。その期間につく餅のことを寒中の餅また実家では寒の餅と呼んでお正月以外に餅つきをします。おそらく冬の一番冷たい水にひたしたもち米をつくとおいしいですし、寒い季節を乗り切る温かいおもちのお料理を食べようと昔の人が考えたのではないかと私は思っています。数少ない我が家の季節の行事の一つなのですが、姉妹家族が集まり、近況報告をしながら餅つきをすることは私の楽しみであり、健康であるからこそできることだと感じます。今年は姪が出産したばかりなので、小さな赤ちゃんと共により一層張り切ってお餅つきをしました。私は３姉妹なので、集まるとおしゃべりが止まらず、あっという間に３家族分のおもちがつきあがりました。つきたてのおもちはおいしいのですが、そのままのしもちにして、ご近所さんや日頃お世話になっている方々へ季節の味をお届けしています。いつもお裾分けしているお隣の家の方も「そんな季節なのね」と喜んでくれて、コロナ禍ではありますが、交流を楽しんでいます。いつまでお餅をつけるかわかりませんが、できればもう少し続けていきたい行事です。みなさんもお正月以外にもおもちを食べて体調にきをつけましょう。（A) ～お客様の身近な専門家　頼れるパートナー　栃木県　管理職研修なら　有限会社エファへ～

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2023.01.26調べてみました（ショートニング編）

パン好きの私ですが、ここのところ朝はご飯に納豆が定番になっています。そうしたいのではなく、そうしているのですが。やはり健康を考えての選択なわけです。同じ炭水化物として接種しても、パンにはバターや砂糖をはじめ色々なものが入っており、それがまた美味しくしてくれているのですが・・ね。白パンより茶色のパンがbetterだといわれていますが、袋の裏側の記載を見ては気になっていた材料があります。それは「ショートニング」。ケーキや洋菓子の表示によく見かけてはいたものの、その正体は知らずにいました。そこで検索してみました。。。要はパンをふんわりさせる無味無臭の純度の高い油。日本人は白く柔らかいパンを好むとのこと、流行りの生食パンもそう、ふんわりもちもち好み。昔のショートニングは脂肪酸が多く、パンや洋菓子の普及により日本人の健康上状態も悪化。確かに日本食には使われないですよね。一時マーガリンに多く含まれていたそうですが、さすが日本の技術革新で今や含有量は1パーセントをきるとか。バター優勢できた業界や健康志向も再び逆転。それでも日本人の摂取量は海外と比べて多く規制も緩いのは、パンやケーキ、スナック菓子など、ショートニングは様々なものに使われ重宝されているから。そもそも「ショート」とは英語で「さくさく」の意味があるという。外はサクサク、中はふわふわ。そんな魅惑の商品が周りにたくさんありますよね。それゆえショートニングを使わず小麦本来の力でふんわりさせるのが、パンの工程でよく聞く長時間の熟成なわけですね。以前に友達の誘いでパン作り教室に行った際、そこで使ったのは白神酵母でした。時間をかけて生地を発酵させること2回。手間はかかりましたが天然酵母の美味しいパンが焼けました。手間を省き便利なものが溢れている時代ですが、自分で選び時には調べたりして、体に優しい食材を採っていきたいものですね。（E）～お客様の身近な専門家　頼れるパートナー　栃木県　管理者研修なら　有限会社エファへ～

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2023.01.25人生初歌舞伎（ＳＡＮＥＭＯＲＩ）

先週末に、新橋演舞場で行われた新春歌舞伎公演　市川團十郎襲名記念プログラムＳＡＮＥＭＯＲＩ　を観に行ってきました。今まで、歌舞伎を観てみたいと思っていても敷居が高くて観られませんでした。しかし、今回はチケットが抽選で見事に当たりまして観る機会をいただけました。実盛役の團十郎さんはさすがに艶のある演技で見得を切る姿に目が釘付けで、しかも座席が花道のすぐ隣で、團十郎さん・Snow Ⅿanの宮館涼太さんなどたくさんの出演者の方が近くを通って、息遣いや汗をかいている横顔が近くで見られて迫力のある演技が観られてとても感激しました。今回、宮館さんは一人二役で立ち回りの演技があり、その動きは歌舞伎独特の下半身に重心を置く動きでとても大変な演技でしたが失敗せずにとても素晴らしかったです。 Twitterなどでデヴィ夫人や他の著名な方々にお褒めいただいていました。お若い方にも歌舞伎の良さが伝わっているのを感じ、日本芸能のすばらしさや面白さを感じられてとても有意義な一日を過ごすことが出来ました。（K）～お客様の身近な専門家　頼れるパートナー　栃木県　管理者研修なら　有限会社エファへ～

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